Kagen til Julian

Julian er min studievenindes store dreng. Han blev 2 år i fredags, og skulle selvfølgelig have en kage. Han er skudt i Babapapa, så det skulle kagen gerne bære præg af. 

Det er 3 chokoladebunde med lys chokoladeganache lavet på Marabou med Daim og et lag jordbær/ mascaponecreme med friske jordbær.

Overtræk og pynt er af Wilton fondant.

Store kage weekend

Så kom der tryk på kagebagningen igen.

I sidste weekend blev det til ikke mindre end 3 forskellige kager (rent udseende mæssigt). Mortens kollegas datter skulle konfirmeres og det krævede selvfølgelig kager, så det blev til to kager med 2 lyse og 1 mørk bund, en lys ganache lavet på Marabou med Daim og en hvid ganache med bananer. Overtrukket og pyntet med Wiltons.

Og så skulle min lille nevø også have kage, for han skulle døbes i søndags. Så en KÆMPE firkantet kage med lys ganache som i konformationskagerne og så jordbær/ mascaponecreme med NYE danske jordbær! MUMS!!

Macarons

Endnu et punkt på listen over ting, som jeg vil have afprøvet inden længe er de efterhånden meget berømte macarons. De ser SÅ lækre ud og man kan jo lave dem i en million forskellige farver... Mon ikke jeg skulle prøve mig frem med nogle forårsfarver og så med en lille ganach imellem..? Så kan man da ikke andet end blive i godt humør!

Nyt udseende

Jeg leger lidt med udseendet på loggen... Hvad synes i om det nuværende?

IMBC

En frosting, som jeg endnu ikke har prøvet at lave, men bestemt skal prøve inden længe (til nogle gode muffins) er IMBC eller italian merengue buttercream.

Opskriften er far CakeLove (Warren Brown):

5 æggehvider
300 g. sukker
0,7 dl. vand
500 g. blødt, usaltet, smør

-Hviderne piskes stive med en fjerdedel af sukkeret (ca. 75 g.)
- Mens maskinen pisker blander man resten af sukkeret med vandet i en lille gryde og koger lagen op til sukkeret er helt smeltet.
- sukkerlagen tilsættes marengsen langsomt og i en tynd stråle, mens maskinen pisker med medium-fart.
- Herefter sættes maskinen til at piske for fuld knald til skålen igen er blevet kold ved berøring udenpå ved bunden… (det tager 15 min-½ time!)
- Igen skrues maskinen ned på halv kraft og herefter tilsættes smørret i mindre klumper lidt efter lidt
- nu sættes maskinen igen på fuld kraft og der piskes til blandingen bliver silkeblød og glat, og kan holde en top.. (den skiller undervejs, men bare roligt den samles igen!)- til sidst kan man efter smag tilsætte 1 tsk. essens efter eget valg (jeg foretrækker orange, lemon, vanilje eller lavendel)

Cake Journal har en god tutorial på at lave IMBC, som jeg regner med at følge første gang!

Jordbær-mascaponecreme

Jeg laver næsten altid denne creme som fyld til mine lagkager. Den smager bare SÅ godt og den bliver ikke vammel som mange andre slags fyld. Opskriften er som følger (til ét lag i en alm. størrelses lagkage)

Ingredienser:

1 stort bæger mascapone (ca. 250 g)

250 g. friske jordbær i mindre stykker ELLER 1-1,5 pose optøede jordbær, også i mindre stykker

1/4 l piskefløde pisket til MEGET stift flødeskum

ca 1 dl flormelis

Fremgangsmåde:

Mascaponen røres med flormelis og vendes sammen med den stive fløde. Jordbærerne kommes oven på cremen når cremen ER fordelt på bunden. (Det har jeg fundet ud af er nemmest, således at bærrene ikke kommer ud i smørcremen.)

De sidste to kager jeg har lavet

Kagerne var til Linus, søn til en studieveninde, som skulle døbes den 23/1 - 11.

I kagerne er der hhv. to lyse og én chokolade bund/ to chokolade og én lys bund. Imellem lagene var der hyldeblomstnousse med hakket mørkt chokolade og jordbær-mascaponecreme. Kagerne var smurt op med palminsmørcreme og overtrukket og pyntet med Wiltons fondant.