En frosting, som jeg endnu ikke har prøvet at lave, men bestemt skal prøve inden længe (til nogle gode muffins) er IMBC eller italian merengue buttercream.
Opskriften er far CakeLove (Warren Brown):
5 æggehvider
300 g. sukker
0,7 dl. vand
500 g. blødt, usaltet, smør
-Hviderne piskes stive med en fjerdedel af sukkeret (ca. 75 g.)
- Mens maskinen pisker blander man resten af sukkeret med vandet i en lille gryde og koger lagen op til sukkeret er helt smeltet.
- sukkerlagen tilsættes marengsen langsomt og i en tynd stråle, mens maskinen pisker med medium-fart.
- Herefter sættes maskinen til at piske for fuld knald til skålen igen er blevet kold ved berøring udenpå ved bunden… (det tager 15 min-½ time!)
- Igen skrues maskinen ned på halv kraft og herefter tilsættes smørret i mindre klumper lidt efter lidt
- nu sættes maskinen igen på fuld kraft og der piskes til blandingen bliver silkeblød og glat, og kan holde en top.. (den skiller undervejs, men bare roligt den samles igen!)- til sidst kan man efter smag tilsætte 1 tsk. essens efter eget valg (jeg foretrækker orange, lemon, vanilje eller lavendel)
- Mens maskinen pisker blander man resten af sukkeret med vandet i en lille gryde og koger lagen op til sukkeret er helt smeltet.
- sukkerlagen tilsættes marengsen langsomt og i en tynd stråle, mens maskinen pisker med medium-fart.
- Herefter sættes maskinen til at piske for fuld knald til skålen igen er blevet kold ved berøring udenpå ved bunden… (det tager 15 min-½ time!)
- Igen skrues maskinen ned på halv kraft og herefter tilsættes smørret i mindre klumper lidt efter lidt
- nu sættes maskinen igen på fuld kraft og der piskes til blandingen bliver silkeblød og glat, og kan holde en top.. (den skiller undervejs, men bare roligt den samles igen!)- til sidst kan man efter smag tilsætte 1 tsk. essens efter eget valg (jeg foretrækker orange, lemon, vanilje eller lavendel)
Cake Journal har en god tutorial på at lave IMBC, som jeg regner med at følge første gang!